Caldo de cogumelo sem glúten

Foto divulgação

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de Farinha de Arroz Urbano;
• 3 xícaras de champignon fatiado;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 xícara de cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 pitadas de tomilho fresco picado;
• 1/3 de xícara de vinho branco seco;
• 200 ml de leite de coco;
• 4 xícaras de caldo de legumes;
• Sal e pimenta moída a gosto.

Modo de Preparo?

Numa panela, refogue os cogumelos na manteiga até amaciarem. Reserve 2/3 da quantidade total e, junto com o que sobrou, coloque, um a um, a cebola, o alho, o tomilho e a Farinha de Arroz Urbano.

Depois de refogar um pouco, adicione o vinho branco, sempre mexendo para dissolver qualquer grumo de farinha.

Após o álcool evaporar, junte o leite de coco e o caldo de legumes, acerte o sal e a pimenta e, depois que levantar fervura, mexendo de vez em quando, deixe uns 20 minutos. A sopa vai reduzir, mas não adicione água, pois ela deve ficar bem cremosa.

Bata a receita pronta no liquidificador e, com uma colher, misture os cogumelos separados anteriormente.

Se preferir, sirva com queijo parmesão!