Risoto de camarão com limão

Ingredientes:

• 1 litro de caldo de legumes natural
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 xícaras (chá) de arroz arbório
• 300 gr de camarão
• 1/2 colher (chá) de sal
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 1 colher (sopa) de raspas de limão siciliano
• 1/2 unidade de limão siciliano
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde

Refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte o arroz próprio para risoto. Acrescente o vinho e espere o álcool evaporar.
Acrescente uma concha do caldo e mexa até o líquido quase secar. Repita essa operação quantas vezes forem necessárias até o arroz estar quase cozido.
Ao final acrescente os camarões e a última concha de caldo.
Depois de cozido. Desligue o fogo, junte a manteiga gelada e mexa vigorosamente até a manteiga derreter. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente as raspas da casca, o suco de limão e a cebolinha picada.
Sirva em porções individuais.
 
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