21/01/2021 às 17h15min - Atualizada em 21/01/2021 às 17h15min

Vinhos: Arte e Ciência da Degustação

O livro trata sobre a avaliação sensorial de vinhos, ferramenta fundamental para poder analisar, identificar, descrever e qualificar as características de um vinho.

- Papo Sabor


O livro é destinado a todos os que desejam aprender ou aprofundar conhecimento, tanto para amadores como para estudantes e profissionais da área. É baseado em cursos que o autor ministra sobre o tema há vários anos e o segundo que escreve sobre análise sensorial.

Aborda detalhadamente cada item que é avaliado nas diferentes etapas da degustação, além de tratar sobre diversas questões que influenciam na análise sensorial, como a subjetividade, os tamanhos e formas das taças, a decantação e oxigenação dos vinhos, os conceitos de qualidade, os defeitos e os vinhos espumantes, entre outros.

Sobre o autor
Mario R. Leonardi é sommelier argentino e reside no Brasil desde 2008, com quase duas décadas de experiência na área. Realizou diferentes trabalhos na Argentina, foi sommelier de conceituadas vinícolas, ministrante de cursos, palestras e degustações de vinhos, entre outras atividades.
No Brasil, trabalhou na área da gastronomia como maître e sommelier, na comercialização de vinhos e como empresário gastronômico. Em 2011, fundou “Missão Sommelier”, que presta serviços relacionados ao mundo do vinho, como cursos de níveis básicos até avançados de análise sensorial, cursos profissionalizantes, workshops e palestras, consultorias, eventos empresariais e particulares. Este é o segundo livro que escreve sobre análise sensorial de vinhos. 


Informações técnicas
ISBN: 978-85-921270-1-5
Título: Vinhos: arte e ciência da degustação
Autor: Mario Raul Leonardi
Editora: Edição do autor
Edição: 1ª
Ano Edição: 2018
Idioma: Português
Formato: Brochura
Páginas: 130
Dimensões do produto: 15cm x 21cm x 1cm
Peso de envio: 300 g.
Quer saber mais e visitar a página do autor?
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