‘’A palavra Mediterrânea é proveniente do mar que está em seu interior.’’
Os peixes e frutos do mar são abundantes nessa região pois existe por lá escassez de pasto. Isso faz com que a carne seja uma raridade nos menus Mediterrâneos. Ousadia de sabor, pureza de ingredientes e simplicidade de sabores. Este conceito agora está aqui mais perto de você em solo Catarinense. E quem nos apresenta a este cenário é o Chef Bruno Cachone,um jovem cozinheiro criativo e muito talentoso que deu início na cozinha com 17 anos de idade, incentivado pelo Pai, seguiu em frente e nunca mais largou as caçarolas.
Foto: Juliano Henrique
Na região do Mediterrâneo há um lema , “Viver é trocar”; os portos e pessoas compreendidas no Mediterrâneo vivem dessa forma. É com esta simplicidade e uma perfomance extraordinária, que inclui técnica e bons ingredientes nos preparos que o Chef Bruno administra carinhosamente em seu cardápio.
O Maestro Bruno e sua orquestra de profissionais, muito bem humorados e dedicados.
Foto: Juliano Henrique - Equipe afinada: Esdras, Chef Bruno, Lan , Leandro, Rony, Lucas e Amanda
A inspiração do menu nasceu juntamente com o nome do restaurante, nos conta, Juca o prorietário, que foi todo inspirado nos 18 países que são banhados pelo mar do mediterrâneo, com pratos e técnicas que passam pela Europa, Ásia e até África. Como todo o artista o Chef e sua equipe nos proporcionaram um espetáculo de sabores, entre entradas e um menu de degustação de dar inveja.Conhecemos um novo conceito de uma culinária , simples e singular.
É muito difícil definir as cores e os aromas desta região sem convidá-los a provar cada item do cardápio do Chef que talentosamente vai desenhando a cada prato a verdadeira arte da culinária mediterrânea. Onde se originam elementos de cada cozinha e cada região do Mediterrâneo, e que é conhecido pelas trocas. A etimologia dos nomes de alimentos e pratos são fatores essenciais e provavelmente o diferencial do restaurante.
Se um ítem de uma determinada cozinha empresta o nome de uma língua estrangeira, supõe-se que ele tenha origem nesta civilização. Mas os nomes podem mudar até mesmo em sua própria língua e concepção nas mãos e na criação do Chef Bruno Cachone.
Os Drinks Os drinks são clássicos elaborados, do Rum, Gin, Vodka, Whisky até o mais intenso hidromel feito com mel de floradas silvestres de eucalipto e flores de laranjeiras. Uma loucura todos preparados com muito carinho e destreza da assistente de Jorge Barros, a Amanda Rodrigues que nos recebeu e preparou refrescantes e deliciosos clássicos da noite.
Foto: Juliano Henrique
Sendo assim, no 18 Mediterrâneo a origem é o sabor e aspecto cultural, num ambiente moderno e contemporâneo que faz parte dos salões deste templo da gastronomia, situado em Balneário Camboriú. A decoração se faz presente com obras de arte da artista plástica formada pela famosa escola le cordon bleu, Fernanda Franco, amiga pessoal dos proprietários Júnior Wilhans e Eunice Mariano, são quadros lindos que estão expostos no restaurante.
É neste cenário que o Chef e sua equipe nos receberam de braços abertos e nos fizeram viajar por diversas cozinhas de receitas e trocas entre as culinárias que compõem o cardápio do 18 Mediterrâneo.
Um verdadeiro espetáculo de cores aromas e sabores no menu degustação que nos foi apresentado pelo Chef Bruno.
ENTRADAS
Foto: Juliano Henrique
Huiter ( Ostras ) OSTRAS FRESCAS DE SC EM HOMENAGEM A MAIOR PRODUTORA DO MEDITERRÂNEO, SERVIDAS COM GRANITA DE LIMONCELLO, TARTARE DE LIMÃO MAROQUINO E PICKLES DE MOSTARDA,
Foto: Juliano Henrique
Hummus B´TAHINI ENTRADA DE CREME DE GRÃO DE BICO SERVIDO COM GRÃO DE BICO CROCANTE, FINALIZADO COM AZEITE DE PAPRICA E ESPECIARIAS, ACOMPANHADO COM PÃO PITA.
PRATO PRINCIPAL
Foto: Juliano Henrique
Risolio Al Limone RISOTO FINALIZADO COM AZEITE, PECORINO ROMANO, ALCACHOFRAS E COGUMELOS.
Foto: Cláudio Carada
Peixe Fresco Mediterrâneo PEIXE FRESCO DO DIA COM COUSCOUS MARROQUINO, PICKLES DE CEBOLA, MOLHO DE YOUGURTE, LIMÃO COM HORTELÂ FINALIZADO COM AZEITE DE MANJERICÃO. PEIXE SEMPRE FRESCO E PESCA REGIONAL RESPEITANDO O CICLO NATURAL DO MAR.
Foto: Juliano Henrique
Zarzuela PRATO PRINCIPAL COMPOSTO POR TOMATE, FRUTOS DO MAR, ACOMPANHADO DE PÃO. UMA MUQUECA NA ALTA GASTRONOMIA.
SOBREMESA
Foto: Juliano Henrique
Delicado Cabra e Mel SORVETE DE QUEIJO DE CABRA COM HONEYCOMB, MEL DE FLORADAS E CAJETA.UMA VERDADEIRA OBRA DE ARTE.
VEJA A ENTREVISTA NA INTEGRA COM O CHE BRUNO CACHONE AQUI !
Foto:Juliano Henrique
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