23/01/2021

Prato principal: Galinhada com quiabo

Papo Sabor

Galinhada com quiabo, é perfeita para você preparar no dia dos pais ao som da linda Maggie’s Farm do Bob Dylan. Sirva com a bebida favorita do seu pai.
Vamos cozinhar?
Você vai precisar de:
8 coxas de frango
1 ½ xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 tomates
1 cebola
2 dentes de alho
4 ramos de tomilho
1 colher (chá) de páprica defumada
2 folhas de louro
2 colheres (sopa) de azeite
1 gema (de preferência de ovo caipira) Quiabo a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Queijo Grana Padano ralado Micro greens

Modo de Preparo:
1º Passo - Refogue o quiabo e reserve
2º Passo - Lave o frango e seque com um pano de prato limpo, sem retirar a pele. Aqueça uma panela grande, regue com azeite, adicione o frango e um pouco de açúcar para dourar bem. Coloque a cebola e refogue. Junte o alho, a páprica, o louro, o tomilho, o extrato de tomate e misture. Adicione a água, o tomate, mexa com uma espátula e aumente o fogo para alto. Adicione sal e pimenta a gosto. Assim que a água começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o arroz. Misture e deixe cozinhar por 20 minutos, com a tampa entreaberta, ou até a água secar. Desligue o fogo, adicione o quiabo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor.
3º Passo - Finalize os pratos com micro greens (ou cebolinha), um fio de azeite, pimenta-do-reino moída na hora, queijo ralado a gosto e a gema de um ovo cru. (A gema disposta sobre o arroz é para apresentação, para comer você deve mistura-la no prato para deixar seu arroz deliciosamente cremoso) Bora comer .


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