22/02/2021

Bife à milanesa crocante (paprika schnitzel com kartoffelknodel) Perfeito!

Papo Sabor

No vídeo de hoje vamos te ensinar a fazer uma versão autoral de Paprika Schnitzel, um dos pratos mais icônicos da gastronomia alemã (um bife à milanesa perfeito!) e é super fácil de fazer. Além de um delicioso molho à base de pimentão, o empanamento tem um toque oriental.
Para acompanhar saborosos Knoedels de batata.

Separe os ingredientes e corre para preparar esse bifinho que deixa qualquer um com água na boca:

INGREDIENTES:
  • Paprika Schnitzel 200g de lombo suíno
  • 1 tbsp de extrato de tomate
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cebola
  • 1/2 tsp de páprica picante
  • 1 tsp de páprica doce
  • 100g farinha de trigo
  • 100g de farinha panko
  • 200ml Creme de Leite Fresco Knödel 4 batatas
  • 100g Fécula de Batata ou Amido de Milho
  • 1 ovo 1 tbps de manteiga
  • 1 tbps de salsinha picada

MODO DE PREPARO:
Kartoffelknödel Descasque e fatie as batatas, cozinhando-as por 25min. Pique a salsinha e reserve. Depois de cozidas, escorra toda a água e com o fogo baixo seque bem as batatas. Junte a manteiga e esmague. Adicione a fécula de batata, o ovo, uma pitada de sal, salsinha picada e misture bem. Polvilhe a bancada com farinha, e finalize a massa do Knoedel formando uma bola. Se necessário, adicione farinha aos poucos para firmar. Divida em 4 partes, dê o formato e cozinhe por 10min em fogo médio ou até subirem a superfície. Reserve. Molho do Schnitzel Asse um pimentão e uma cebola com um pouco de azeite de oliva por 20 minutos à 180ºC. Descasque o pimentão (para maior picância mantenha as sementes) bata em um liquidificador com a cebola, extrato de tomate, páprica picante e sal. Quando ficar homogêneo leve à panela em fogo baixo. Reduza até o fundo ser visível ao passar a colher e adicione o creme de leite fresco. Deixe ferver e reduza novamente. Schnitzel Cubra os lombos com plástico e bata, deixando-os finos. Para o empanamento, use 3 pratos ou tigelas. No primeiro misture a farinha de trigo, a páprica doce, sal e pimenta. No segundo bata 2 ovos e no terceiro a farinha panko. Empane os lombos nessa ordem. Em uma panela esquente o óleo. Dica: adicione um dente de alho, quando este borbulhar estará na temperatura. Frite os Schnitzels até que ambos os lados estejam dourados.

Bora comer @rangonotalo

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